CANDELA PERÚ

BIODIVERSIDAD

PANELA


 Panela

Es el azúcar sin refinar obtenida de la caña de azúcar y que se comercializa en bloques compactos de forma rectangular, redonda o prismática, según las regiones, donde asimismo recibe diversos nombres como chancaca, raspadura o piloncillo. Para producirla, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en diferentes formas donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja. Su miel es la base de muchas preparaciones de postres y dulces tradicionales.

Se caracteriza por ser un alimento muy saludable ya que puede utilizarse como edulcorante completamente natural, sin aportar las calorías vacías de otros endulzantes menos sanos, como el azúcar blanca. Presenta significativos contenidos de glucosa, fructosa, proteínas, minerales –como calcio, hierro, cobre y fósforo– y vitaminas como el ácido ascórbico y complejo B7. Se le atribuyen efectos muy benéficos en el tratamiento de resfriados, tomándola como infusión con limón, la cual hidrata y disminuye el malestar. 

 

 

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