CANDELA PERÚ

BIODIVERSIDAD

LÚCUMA


 Pouteria lucuma

Fruta de cáscara verde, delgada y lisa, con una pulpa carnosa de color amarillo-naranja intenso, que debe consumirse cuando está bastante madura; es decir, algunos días después de sacarla de sus longevos árboles, que pueden llegar a los 15 metros de alto.

Su pulpa contiene abundante fibra y proteínas, haciéndola ideal para las personas que no consumen carne ni leche. Es también rica en diversas vitaminas como la A, la B2 y la C. Por lo general se emplea en la preparación de batidos, postres y helados. Sin embargo, al ser una fruta que se conoce tan poco, su potencial de uso en el mundo culinario está aún por explorar.