Al hablar de inocuidad de un alimento, quiere decir que el alimento debe ser sano de consumirse, es decir que no perjudique la salud de las personas.

Las castañas como muchos alimentos están expuestas a agentes contaminantes como el polvo, la suciedad en las manos, etc, pero también existen otros factores como el calor y la humedad que pueden provocar deterioro del producto.

Anualmente, en las plantas de Lima y de Puerto Maldonado de CANDELA PERÚ se procesan más de 400,000kg de castaña al año.

En Candela Perú para garantizar la inocuidad y calidad de nuestro producto se realiza un control de procesos en la cual las castañas antes de su comercialización pasa por estrictos análisis físicos químicos tales como: humedad, aflatoxina y análisis microbiológicos.

En mayo del 2010, el trabajo de Candela liderado por el Comité de Aseguramiento de Calidad fue evaluado por SGS quienes revisaron la planta de Lima y otorgando un 95% de cumplimiento, obteniendo una calificación excelente.

En Diciembre del 2010, fuimos evaluados por DIGESA (Dirección General de Salud y Saneamiento Ambiental) obteniendo la habilitación sanitaria de nuestra planta Lima y validación del plan HACCP de nuestros productos.

CANDELA PERÚ apuesta por la calidad de sus productos basado en capacitación constante y mejora continua.